Celebração à mesa: vinhos para brindar a Páscoa com sabor e tradição

A Páscoa é, acima de tudo, uma celebração de renovação, união e momentos especiais. Ao redor da mesa, entre aromas reconfortantes e risadas compartilhadas, há um elemento que não pode faltar: uma boa taça de vinho. Da Sexta-feira Santa ao Domingo de Páscoa, os encontros são marcados por tradições que aquecem o coração — e a escolha do vinho certo torna essa experiência ainda mais memorável.

Pensando nisso, selecionei sugestões que harmonizam perfeitamente com os pratos clássicos da data, como bacalhau, peixes variados, carnes assadas e até chocolate.

Bacalhau à Brás ou Bacalhau com Natas

Esse prato, de sabor delicado e textura cremosa, pede um vinho branco com boa acidez e estrutura. Um Chardonnay do Novo Mundo é sempre uma boa pedida, mas para um toque mais especial, experimente um Albariño, que entrega acidez vibrante e notas cítricas. Ele equilibra a cremosidade do prato e proporciona um paladar fresco e elegante.

Bacalhau à Lagareiro

Com azeite abundante e alho como protagonistas, o lagareiro pede vinhos com personalidade. Um branco português encorpado da região do Douro ou um tinto leve, como o Pinot Noir, são excelentes escolhas. Para os paladares mais curiosos, o Alvarelhão — tinto português de expressão aromática — surpreende. Enquanto o branco barricado realça a untuosidade do azeite, o Pinot Noir oferece leveza e sofisticação ao prato.

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Cordeiro assado com ervas

Clássico do almoço de domingo, o cordeiro assado combina com tintos encorpados, de boa acidez e taninos macios. Um blend chileno do Vale Central, com passagem por madeira, é uma ótima opção. A estrutura do vinho acompanha a intensidade da carne, equilibrando sabores e enriquecendo cada garfada.

Carré de cordeiro

Por ser uma carne mais próxima ao osso e com sabor intensificado, o carré pede tintos de regiões consagradas. Um Bordeaux francês, um Chianti italiano ou um blend tradicional da região de Rioja, na Espanha, são escolhas que valorizam os aromas e a nobreza do prato.

Peixe grelhado com legumes

Prato leve e versátil, o peixe grelhado com legumes harmoniza com brancos frescos ou rosés mais gastronômicos. Um rosé chileno ou libanês acompanha bem um salmão grelhado. Para peixes brancos, opte por um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio: ambos trazem acidez e leveza na medida certa, realçando os sabores dos legumes.

Risoto de camarão com limão-siciliano

Este prato sofisticado exige um vinho à altura. O Petit Chablis, branco francês elegante e estruturado, combina perfeitamente, equilibrando a acidez do limão e a suculência do camarão. Outra boa opção é um varietal de Arinto do Douro, que traz frescor e vivacidade à harmonização.

Sobremesas com chocolate: do leite ao meio amargo

Na Páscoa, o chocolate é presença obrigatória — e seu par perfeito é um vinho que respeite sua intensidade.

Chocolate branco: harmoniza com espumantes Moscatel, que limpam o paladar e mantêm o dulçor.

Chocolate ao leite: um vinho fortificado como o Pedro Ximénez Sherry, um dos mais doces do mundo, é ideal. Outra ótima pedida é um Porto Tawny jovem, que realça os sabores sem sobrepor.

Chocolate meio amargo (acima de 65% de cacau): aqui, vinhos tintos mais estruturados brilham, como um Porto Tawny 10 anos, com notas de frutas secas e especiarias, criando uma experiência sofisticada e intensa.

Ovos de Páscoa: a harmonização perfeita

Para harmonizar com ovos de chocolate, a dica é observar o teor de gordura e açúcar. Quanto mais doce o chocolate, mais doce deve ser o vinho.

Chocolates com maior teor de cacau (inclusive com nibs) se destacam com tintos estruturados, como Malbecs argentinos, Cabernet Sauvignon, Zinfandel californiano e Primitivos da Puglia. O tanino presente no cacau conversa bem com vinhos que passaram por barrica — só evite rótulos excessivamente secos.

Se quiser uma aposta certeira, vá de vinhos fortificados tintos: um Vinho do Porto, Marsala ou Jerez Pedro Ximénez harmonizam com praticamente todas as variações de chocolate, das mais doces às intensamente amargas, com ou sem frutas.